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餐饮连锁回归直营模式 连锁加盟频惹纠纷
永和大王上周将自己的一个加盟商告上法庭。永和大王认为,该加盟商在合同的履行过程中拖延货款,并长时间违约。而加盟商则反诉永和的实际执行与合同规定不符,且在合同正常履行期强制关店。
  在整个餐饮连锁行业中,像这种加盟商和品牌方之间的纠纷正在出现增多的趋势。
  加盟商自称弱势群体,品牌授权方则称管理困难。国内餐饮连锁在发展了十多年之后,因加盟而形成的快速扩张局面,开始因合作之困而更多的回归直营模式。
  加盟商抱怨无法控制经营
  永和大王对其加盟店采取“全面托管”的合作形式,由永和大王进行原材料供应以及店面设施等品牌形象统一,以及店内所有工作人员的整体输送。
  钱进交纳了20万的前期加盟费,8万的保证金,3万的店面设计费。按他的设想,新店开张后,每月就可以按照合同中所规定的4%的加盟费,以及原材料成本25%左右以及其他所列费用等,对支出有明确的估计,利润收益也能有所保证。
  “在合同上写明了(永和要把)原材料成本控制在销售额的25%以内,而事实上的30%甚至40%,是正常波动范围之内吗?”9月20日,坐在被告席上的加盟商钱进有些激动。而原告律师辩驳称“原材料成本肯定会受到市场波动的影响”。
  “我只能通过永和给我的预估损益表进行一个大概的利润估计,对店里的一切活动我都没法进行控制,如果还在合同履行上有所出入,那经销商更无利可图。”钱进称。
  加盟店模式乱象频出
  钱进的困扰可能代表了相当多加盟商的心声。但是站在品牌授权方的角度,放权给加盟者,因此引发品牌争议的案例则更多见,而这也成为国内餐饮企业在引入加盟这一快速扩张方式之后,普遍要面临的“收拾摊子”的问题。
  从2001年到2003年,小肥羊以平均三天开一家店的速度,在全国范围内快速扩张,之后的情况是:全国范围600多家加盟店让其管理上鞭长莫及,部分加盟商开始不执行原有规范、不能按时缴纳加盟费,甚至不参照原标准私自增减产品,扩大自主权。
  除店面遭遇无法控制的问题外,品牌被侵权同样普遍。天津狗不理在初期为了突破国企模式,也采取加盟方式快速扩展,一时间“狗不理”在各地有了70多家加盟店,并授权旗下的连锁加盟店使用“狗不理”品牌并签订了长期“牌匾费”合同,即分店独立投资、独立经营、独立核算,每年只需向天津总部交纳几万元的“牌匾费”。不仅同样出现经营无法规范,而且商标使用权被层层倒卖,“狗不理”商标屡被抢注。 
 
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